måndag 29 oktober 2012

Kvällens Bouillabaisse påbörjad

Recept 4 personer
400 g torskfilé, tärnad
300 g laxfilé, tärnad
1 paket musslor, ca 450 g
150 g skalade räkor
1 fint skivad purjo
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3 msk hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl grädde
2,5 dl vitt vin
1 finhackad gul lök
1 dl creme fraiche
Saffran efter tycke
1 tsk salt
0,5 krm peppar
1 tsk basilika
1 tsk timjan
Smör/ olja till stekning
Fräs räkskal. Låt sedan räkorna koka ur i vin och vatten. Bryn under tiden löken. Sila fonden och tillsätt sedan allt utom fisk, musslor och räkor och låt sjuda i 10 min. Lägg sedan i fisk, musslor och till sist räkor.
Skicka en kommentar