Kvällens Bouillabaisse påbörjad

Recept 4 personer
400 g torskfilé, tärnad
300 g laxfilé, tärnad
1 paket musslor, ca 450 g
150 g skalade räkor
1 fint skivad purjo
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3 msk hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl grädde
2,5 dl vitt vin
1 finhackad gul lök
1 dl creme fraiche
Saffran efter tycke
1 tsk salt
0,5 krm peppar
1 tsk basilika
1 tsk timjan
Smör/ olja till stekning

Fräs räkskal. Låt sedan räkorna koka ur i vin och vatten. Bryn under tiden löken. Sila fonden och tillsätt sedan allt utom fisk, musslor och räkor och låt sjuda i 10 min. Lägg sedan i fisk, musslor och till sist räkor.

Axelssons gulachsoppa 4-6 personer

2 skivade stora gula lökar
2-3 msk smör att steka i
400 g strimlat nötkött (vi har fransyska)
3-4 pressade vitlöksklyftor
1,5 msk paprikapulver
1 tsk kumminfrön
1 tsk mejram
3 msk vetemjöl till redning
1-1,5 l vatten
Köttbuljong
3-4 tomater eller 1 burk hela konserverade
Tomatpuré
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
3-4 potatisar i bitar
Salt
Ev tabasco
Tillbehör: gräddfil

Bryn köttet så det får färg, låt löken bryna med. Pressa i vitlöken och tillsätt alla kryddorna. Späd med vatten och tillsätt köttbuljongen och tomaterna, låt sjuda under lock ca 30-40 min. Strimla paprikor och skiva potatis i bitar tillsätt dem i soppan. Späd ev med mer vatten. Red av och låt puttra ytterligare en kvart. Smaka av med salt och ev ett par droppar tabasco. Servera med ett gott bröd och gräddfil.